Randox HMF Test Honig In-vitro-Bestimmung

Randox HMF Assay zur quantitativen In-vitro-Bestimmung von Hydroxymethylfurfural in Honig für Lebensmittellabore. HMF entsteht durch Säure-katalysierten Zuckerabbau, vor allem aus Fruktose, und gilt als Marker für Alterung und Wärmebehandlung.

Das Verfahren arbeitet mit automatisierten, halbautomatischen und manuellen Systemen. Codex Alimentarius und EU-Richtlinie 2001/110 sehen üblicherweise Grenzwerte von 40 bzw. 80 mg/kg vor, abhängig von Honigsorte und Herkunft.